Dieta Cetogênica: Emagreça com saúde

Por: Dra. Simone Aparecida Silva

Com a redução de carboidratos, o organismo entra em um estado que chamamos de cetose nutricional e deixa de usar o carboidrato (fornecedor de glicose) como fonte de energia e passa a usar a gordura como principal fonte de energia (corpos cetônicos). Com isso, o corpo consome parte da gordura proveniente dos alimentos e parte da gordura corporal o que leva ao emagrecimento.

Natural para o organismo, o processo da cetose tem o objetivo de produzir energia a partir da gordura, já que com o consumo de pouco carboidrato não haverá quantidade suficiente de glicose para queimar. Muito usada em processos terapêuticos, a dieta cetogênica surgiu como tratamento para pacientes que sofriam de crises convulsivas na década de 20. A partir daí observou-se que também era possível perder peso com essa dieta, que permite o consumo de alimentos como: gorduras boas em maior proporção (azeite, óleo de canola, milho, coco, linhaça, castanhas, carnes e queijos), carboidratos complexos e proteínas animais (frutas, legumes, verduras, ovo, carnes, peixes e fruto do mar). Cereais, tubérculos e leguminosas deverão ser consumidos em proporção menor.

O consumo desses alimentos auxilia na perda de peso sem prejudicar a massa magra, proporciona maior saciedade e controla o açúcar no sangue, o que beneficia as pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2.  Ao cortar os carboidratos da maior parte das refeições e aumentar o consumo de gorduras e proteínas teremos também maior saciedade. Na dieta cetogênica alimentos que possuem gordura trans, carboidratos simples e proteínas vegetais são eliminados. O segredo para alcançar a cetose nutricional está em:

1. Consumir o mínimo de carboidratos simples;

2. Ingerir a quantidade de proteínas adequadas (manter a saúde muscular);

3. Consumir gorduras boas;

Assim como toda dieta que possui a exclusão ou restrição de determinado grupo alimentar, a dieta cetogênica também pode causar efeitos colaterais como: diarreia, náusea e vômitos, decorrente do excesso de gordura, e a longo prazo aumentar os níveis de colesterol no sangue, além da carência de vitaminas e minerais. Essa é uma dieta contraindicada para períodos muitos longos ou para quem apresenta doenças no rim ou fígado, já que o aumento no consumo de gordura pode sobrecarregar esses órgãos. Portanto, o correto é contar com a supervisão de um nutricionista, que irá prescrever uma dieta com as devidas proporções para cada paciente e irá determinar por quanto tempo ela deve ser feita, além de identificar possíveis fatores que possam ser prejudiciais ao organismo, mantendo sempre o objetivo de manter o organismo em Cetose.

*Dra. Simone Aparecida Silva – NUTRICIONISTA – CRN3 57263/P – É formada em Nutrição pela Anhanguera Educacional, também possui Bacharelado e Licenciatura em Educação Física pela Universidade Estadual de Montes Claros – MG. Já atuou na área de nutrição nas seguintes instituições: Núcleo Transdisciplinar Alpha, Hospital Alpha Med / Carapicuíba – S.P, Sodexo, Clínica Anhanguera e com Educação Física Escolar na Escola Municipal Odília Costa – MG e Escola Estadual N.N. das Dores – MG. Atualmente é nutricionista na Clínica Simone Neri, em Osasco-SP e Higienópolis-SP.