Chegou aquela época do ano que a família se reúne para aquela comilança que chega ao exagero, não é mesmo? Agora uma pergunta caro leitor! Você não enjoa de sempre comer nessa época de ano as mesmas coisas? Peru, Aves Natalinas, Tender, por exemplo? Parece que já está tudo no automático? Sei que faz parte de uma tradição, mas será que não dá pra dar uma variada? Essa última coluna do ano, vai ser dedicada à você que quer uma mudança, não gastar tanto e surpreender seus convidados sem perder o charme Natalino. Vamos nessa?
Arroz Verde
Vamos começar pelo Arroz. Aí já começa a polêmica da famosa, adorada e odiada Uva Passa. Não vou arriscar colocá-la no nosso cardápio, melhor evitar a turma que odeia. Então que tal dar uma cor no Arroz e prepará-lo com Espinafre? É muito simples, basta dar uma breve cozida no Espinafre, bater as folhas no liquidificador com água, azeite, temperos e sal. Aí você prepara o Arroz da forma que você gosta, utilizando o líquido do Espinafre e para decorar pica os talos cozidos com Brócolis cozido fatiadinho. Saboroso, bonito e gostoso.
Saladas, Petiscos e Brusquetas
Salada tem que fazer parte de uma mesa. Essa da foto é de uns dos eventos que fiz com minha equipe. Fica bonita, convidativa e cheia de variedades. A Saladinha fria com um pé de Alface de vários tipos, inclusive a Roxa. Utilize os raladinhos que vende na feira de Beterraba, Repolho, Repolho Roxo e Cenoura e Frutas da época fatiadas, como Carambola fatiada, Morango, Uva, Kiwi e até Pitaya, para fazer uma decoração bem bacana. Petiscos você pode fazer com Ovo de Codorna espetado no palito com Salsichinha, Tomate Cereja ou Picles. Já a brusquetas parece uma coisa refinada, cara e fora do nosso alcance. Mero engano caro leitor! Barato, simples e pode-se fazer de várias formas usando seu criatividade. Aliás dá pra fazer quente ou fria. Vamos de fria? Primeiro você escolhe Torrada ou mesmo Pão. Cozinhe Berinjela, com Cebola, Tomate picadinho, Cebolinha e tempere a gosto. Deixe na geladeira por 1 hora mais ou menos e recheie a parte de cima da Torrada. Se quiser variar faça um Patê de Atum ou mesmo Sardinha, coloque na torradinha e decore com Salsinha e Tomatinho Cereja.
Salpicão de Jaca
Sempre tem um amigo ou familiar Vegetariano ou Vegano. E tem várias opções que pode agradar a todos. Pedi um conselho para a minha amiga Jaque, do Lara’s Vegan, especializada em Refeições Veganas, qual seria uma Receita boa para a Ceia de Natal. Ela mandou de pronto. Salpicão de Jaca. Primeiro preparasse um creme de Inhame cozido, batido no liquidificador, com temperos e Azeite. Deixe reservado enquanto cozinha a Jaca por cerca de 15 minutos, adicione Pimentão Vermelho e Amarelo, Cenoura ralada, Cebola Roxa, Ervilha, Milho, tempere e misture tudo. Adicione o creme de Inhame e deixe esfriar na geladeira. Salpique Salsinha e Batata Palha e Azeitonas.
Frango com Cerveja Preta
Aves fazem parte da tradição das Ceias de Natal. Então porque não dar uma variada no preparo? Então nossa Ceia vai ter Frango com Cerveja Preta. Compre Frango picado, de preferência Coxa e Sobrecoxa. Tempere elas a gosto e deixe descansando por cerca de 1 hora. Em uma panela frite Cebola e Alho no Azeite, adicione os Frangos aos poucos e deixe dourar. Acrescente a Cerveja Preta, cerca de uma lata, e um pacote de Creme de Cebola dissolvido na Agua e deixe cozinhar até o Frango ficar macio e acerte o sal.
Lombo com Molho de Rapadura
Carne de Porco é outra delícia que faz parte das festas de fim de ano. Então que tal fazer um Lombo com Molho de Rapadura? Um dia antes, tempere o Lombo com Limão, Sal e outros Tempero de seu gosto e deixe na geladeira. Quando for preparar, tira a peça de geladeira e deixe descansando até a temperatura ambiente. Numa panela frite Cebola, Alho na Manteiga e adicione a Rapadura até ela virar um Caramelo. Coloque um pouco de Vinagre para dar cremosidade. Coloque o Lombo numa assadeira e regue com um pincel culinário o molho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Após cerca de 1 hora. retire o Papel Alumínio e regue com mais molho e volte ao forno por mais 15 minutos.
Escondidinho de Mandioquinha com Carne Seca
Essa receita é sucesso. Dessalgue a Carne Seca e Cozinhe. Após cozido desfie a carne e reserve e frite rapidamente com cebola picada. Cozinhe a Mandioquinha até ficar macia e amasse com espremedor ou garfo. Coloque numa panela com Leite, Queijo Parmesão ralado, Manteiga e 1 caixinha de Creme de Leite. Misture bem até virar um Purê. Num refratário, coloque uma quantidade do Purê, a carne por cima e cubra com o restante do Purê. Cubra com fatias de Mussarela e leve ao forno por meia hora.
Gostaram da nossa Ceia? Agora é só você preparar um delicioso Pudim de Leite Condensado, um Manjar de Ameixa e um Mousse de Maracujá. Confesso que essa não é minha praia e deixo para as doceiras da família.
Então é isso gente! Boas Festas, um Ano Novo de muita Paz e Fraternidade e se Deus e o pessoal do Jornal permitir estaremos juntos em 2023. Se cuidem!!!!
